Boston Cream Pie

 Sabe quando te da uma vontade louca de comer um bolo bom? Não um bolo complicado, ou diferente, mas simplesmente um bolo realmente gostoso. Hoje acordei com essa vontade, um desejo louco por um bolo com uma massa bem gostosa de pão de ló e com um recheio simples. Dei aquela pesquisa por meus blogs e sites preferidos e encontrei uma receita que era tudo que eu procurava: Boston Cream Pie. Apesar do nome, a Boston Cream Pie não é uma torta e sim um bolo (leva esse nome por que foi inventada em 1856, numa época em que bolos eram assados em formas de torta) que consiste de duas camadas de pão de ló, recheio de creme de confeiteiro (nessa receita, um pouco simplificado) e cobertura de ganache de chocolate meio amargo.
  Apesar de ter sabores bem simples, a Boston Cream Pie não é tão fácil de fazer, simplesmente pois tem muitos passos e requer um pouquinho mais de atenção. Digamos que não é uma receita que se faz na pressa, tipo um brownie (símbolo da preguiça gastronômica haha), mas se você tiver umas horas sobrando naquele domingo a tarde, vale toda a pena!

Boston Cream Pie
Receita da sua, da minha, da nossa, da rainha: Martha Stewart

Ingredientes para o creme de confeiteiro:
2/3 de xícara de açúcar;
1/4 de xícara de amido de milho (maisena);
1 pitada de sal;
2 xícaras e meia de leite integral;
4 gemas;
2 colheres de manteiga sem sal;
1 colher de chá de extrato.

Ingredientes para o pão-de-ló:
6 colheres de manteiga sem sal;
1/2 xícara de leite integral;
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó;
1/2 colher de chá de sal;
3 ovos;
1 xícara de açúcar.

Ingredientes para a ganache:
180g de chocolate meio amargo bem picado;
1/4 de xícara de creme de leite.

Prepare primeiro o creme de confeiteiro:

 Numa panela de tamanho médio, ainda com o fogo desligado, misture o açúcar, sal e o amido de milho. Derrame o leite sobre a mistura ao poucos, mexendo bastante com o fouet para não formar grânulos. Adicione 4 gemas e misture-as bem. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar (para não deixar que ovo cozinhe e forme grumos) até a primeira bolha aparecer, conte mais um minuto (continue mexendo) e desligue o fogo. Passe o creme da panela para uma tigela, passando por uma peneira para retirar possíveis grumos da maisena ou dos ovos. Logo depois, adicione a manteiga e o extrato de baunilha no creme ainda morno, misturando ate incorporar. Cubra a tigela com papel contact, tomando cuidado para deixar o creme em contato com o papel, para evitar que se forme um lamina em sua superfície. Deixe na geladeira por mais ou menos 2 horas (dura na geladeira por até três dias) , ou no freezer por vinte minutos (cuidado pra não esquecer ele lá e deixar congelar).

Prepare o pão de ló: 

 Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm de diâmetro alta ou duas de 23 cm de diâmetro baixas. Preaqueça o forno a 160 graus. 

 Em uma tigela de tamanho médio, peneire a farinha, o fermento e o sal.

 Em uma penela pequena, coloque o leite e a manteiga e deixe-os esquentar no fogo baixo até pequenas bolhas começarem a se formar (não deixe ferver).

 Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta até que a mistura tenha ficado bem fofa e esbranquiçada (pode levar de 3 a 4 minutos). Adicione a farinha aos poucos usando o fouet para misturar, sempre fazendo o movimento de baixo pra cima, para não perder o volume. Depois de toda a farinha incorporada, adicione a mistura de leite com manteiga, ainda quente e misture ate a massa ficar homogênea. 

 Passe a massa para a forma preparada e deixe no forno por aproximadamente  35 a 40 minutos ou até que sua superfície esteja com uma cor amarela dourada. Retire do fogo e deixe esfriar na forma por uns 10 minutos depois desenforme de deixe esfriar sobre uma superfície lisa (e limpa) por mais dez minutos antes de montar. 

Prepare o ganache: 

 Coloque o creme de leite em uma tigela de vidro e leve-o ao microondas (ou banho-maria) ate que fique bem morno (não deixe ferver). Coloque o chocolate no creme de leite ainda quente e deixe ele la por uns 2 minutos. Depois, misture bem até ficar homogêneo. 

Monte o bolo: 

 Se você assou o bolo só em uma forma, divida-o em dois com uma faca longa e serrilhada (como uma faca de pão) tomando cuidado para fazer um corte reto.

 Coloque uma camada do pão de ló no prato de montar. Cubra o pão de ló com uma generosa camada de creme de confeiteiro tomando cuidado para não espalhar muito para os cantos, pois ao colocar a outra camada ele pode escorrer para os lados.Cubra com outra camada de pão de ló e derrame o ganache em cima dele, espalhando pelo bolo com uma espátula.